土豆烧牛肉是一道经典的家常菜，以其浓郁的香味和丰富的口感深受大家喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的做法，帮助你在家中轻松做出美味的土豆烧牛肉。
准备食材
1. 牛肉500克，建议选择牛腩或牛腱子肉，肉质较为鲜嫩，适合长时间炖煮。
2. 土豆2-3个，去皮后切成大小均匀的块状，便于炖煮时均匀入味。
3. 胡萝卜1根，切成滚刀块，增加菜品的色彩和营养。
4. 洋葱半个，切丝备用，提升菜品的香气。
5. 姜片3-4片，大蒜3瓣，八角1颗，香叶2片，干辣椒2个，调味料可根据个人口味调整。
6. 生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐适量，白糖1茶匙。
烹饪步骤
1. 牛肉处理
1.1 将牛肉切成2-3厘米见方的块状，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
1.2 锅中加入足量清水，放入牛肉块，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉沥干备用。
2. 炒制香料
2.1 热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角和香叶，小火煸炒出香味。
2.2 加入干辣椒和洋葱丝，继续翻炒至洋葱变软，释放出甜味。
3. 炖煮牛肉
3.1 将焯水后的牛肉块倒入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽和白糖，炒至上色。
3.2 倒入足量热水，水量需没过牛肉，大火煮沸后转小火炖煮1小时，至牛肉软烂。
4. 加入土豆和胡萝卜
4.1 将土豆块和胡萝卜块放入锅中，翻拌均匀，继续炖煮20分钟。
4.2 根据个人口味加入适量盐调味，炖至土豆和胡萝卜软烂，汤汁浓稠即可。
小贴士
1. 牛肉焯水时加入姜片和料酒，可以有效去除腥味，提升口感。
2. 炖煮过程中注意火候，避免汤汁过少导致糊锅，可适量添加热水。
3. 土豆和胡萝卜的加入时间不宜过早，以免炖煮过度影响口感。
这道土豆烧牛肉不仅色香味俱全，而且营养丰富，适合全家人一起享用。快来试试吧，相信你一定会爱上这道家常美味！
