虎皮辣椒是一道经典的家常菜，以其香辣开胃、口感丰富而深受喜爱。下面将详细介绍如何在家轻松制作这道美味佳肴。
准备食材
1. 主料：青辣椒500克，选择肉质厚实、颜色鲜亮的品种，如尖椒或螺丝椒。
2. 辅料：大蒜5瓣，生姜1小块，生抽2汤匙，老抽1茶匙，白糖1茶匙，盐适量，食用油适量。
3. 工具：平底锅或炒锅，铲子，砧板，刀具。
处理辣椒
1. 将青辣椒洗净，用厨房纸巾擦干水分，避免煎炸时溅油。
2. 用刀在辣椒表面轻轻划几道口子，方便入味，但不要切断。
3. 如果怕辣，可以用勺子挖去辣椒籽，减少辣度。
煎制辣椒
1. 热锅冷油，倒入适量食用油，油量以能覆盖锅底为宜。
2. 待油温升至六成热时，放入处理好的辣椒，中小火慢煎。
3. 用铲子轻轻按压辣椒，使其均匀受热，煎至表面出现虎皮状焦斑即可翻面。
4. 煎好的辣椒盛出备用，锅中留少许底油。
调制酱汁
1. 大蒜和生姜切末备用。
2. 锅中底油加热，放入蒜末和姜末爆香，注意火候不要过大，避免糊锅。
3. 加入生抽、老抽、白糖和少许盐，搅拌均匀，煮至酱汁略微浓稠。
翻炒入味
1. 将煎好的辣椒倒入锅中，与酱汁充分混合。
2. 用铲子轻轻翻动辣椒，确保每一根都均匀裹上酱汁。
3. 翻炒约2分钟，待辣椒充分吸收酱汁后即可关火。
装盘与享用
1. 将虎皮辣椒盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀。
2. 这道菜趁热食用最佳，辣椒的香辣与酱汁的咸鲜完美融合，令人食欲大开。
3. 搭配米饭或馒头，既下饭又解腻，适合家庭聚餐或日常便餐。
虎皮辣椒的制作过程简单易学，关键在于火候的掌握和酱汁的调配。希望这份详细的步骤能帮助您在家轻松做出美味的虎皮辣椒。不妨邀请家人朋友一起品尝，分享这道家常美味吧！
