糖醋带鱼是一道经典的家常菜，酸甜可口，鱼肉鲜嫩，深受大家喜爱。下面将详细介绍如何在家轻松制作这道美味佳肴。
准备食材
1. 带鱼500克，选择新鲜带鱼，肉质紧实，鱼鳞完整。
2. 生姜1块，切片备用，去腥增香。
3. 大蒜3瓣，拍碎备用，提升风味。
4. 生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖3汤匙，醋4汤匙，料酒1汤匙，盐适量。
5. 淀粉适量，用于裹带鱼，增加酥脆口感。
处理带鱼
1. 带鱼洗净，去头去尾，切成5厘米长的段。
2. 用刀在带鱼两面划几道口子，方便入味。
3. 将带鱼段放入碗中，加入姜片、料酒和少许盐，腌制15分钟。
4. 腌制好的带鱼段均匀裹上一层淀粉，确保每块都裹满。
煎制带鱼
1. 热锅冷油，油量稍多，待油温六成热时，放入带鱼段。
2. 中小火煎至两面金黄，约3-4分钟，注意翻面时轻拿轻放，避免鱼肉散开。
3. 煎好的带鱼捞出沥油，备用。
调制糖醋汁
1. 锅中留少许底油，放入姜片和蒜瓣爆香。
2. 加入生抽、老抽、白糖和醋，搅拌均匀。
3. 倒入半碗清水，煮沸后转小火，煮至糖醋汁略微浓稠。
糖醋带鱼完成
1. 将煎好的带鱼段放入糖醋汁中，轻轻翻动，使每块带鱼均匀裹上糖醋汁。
2. 煮约2分钟，待带鱼充分吸收糖醋汁后，关火。
3. 装盘，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
糖醋带鱼酸甜适中，鱼肉鲜嫩，外酥里嫩，是一道老少皆宜的家常菜。快来试试这道美味的糖醋带鱼吧，相信你会爱上它的味道！
