食谱原料：　　北豆腐10块、猪大排300克。  　　制作方法：　　1、将黄豆腐完整地放在冷水锅里,盖好锅盖,用旺火煮到豆腐出现许多小...

　　食谱原料：　　桂花鱼1条,油、盐、辣椒、姜、蒸鱼豉油、葱。　　工艺做法：蒸。　　配菜专区：热菜;荤菜。　　菜谱属地：闽菜。　　制作方法：　　1、...

　　食谱原料：　　莴笋1根,活虾200g,蒜2瓣,朝天椒1个,白醋2小勺,白砂糖3小勺,盐1小勺。　　工艺做法：拌。　　配菜专区：凉菜；素菜。　　菜...

　　食谱原料：　　净中虾500克,椒盐1.5茶匙,辣椒米2茶匙,花椒10克,蒜茸l茶匙,绍酒2茶匙。　　工艺做法：炒。　　配菜专区：热菜;荤菜。　　...

　　食谱原料：　　野生鲶鱼1条,生姜1片,小葱1根,食油1勺,盐、胡椒各适量。　　配菜专区：热菜；荤菜。　　菜谱属地：闽菜。　　制作方法：　　1、鲶...

　　食谱原料：　　鲜牛肉100~150g,米250g,姜汁、花生油、酱油各适量。 　　制作方法：　　1. 将鲜牛肉切碎剁成肉糜,放碗内,加入姜汁适...

　　食谱原料：　　瘦牛肉500克、红薯粉100克。  　　制作方法：　　1、精牛肉经木棒碾碎后反复敲打,加入100克水,并加入酱油、味精...

　　食谱原料：　　水发涨参700克,猪肉末160克,冬菇,冬笋,鸡蛋2只,葱,姜片,胡椒粉,黄酒,酱油20克,盐油,盐,醋, 菱粉,麻油,清激发60...

　　食谱原料：　　馒头2个,香肠一段,鸡蛋2个,洋葱1个,盐、葱、蒜、料酒、鸡精、胡椒粉各适量。　　工艺做法：炒。　　配菜专区：热菜；荤菜。　　菜谱...

　　食谱原料：　　鹌鹑蛋250g,油、盐、水淀粉、葱花、番茄酱各适量。　　工艺做法：炸。　　配菜专区：热菜；荤菜。　　菜谱属地：闽菜。　　制作方法：...

　　食谱原料：　　熟蟹肉300克,鸡清3只,熟笋肉50克,湿香菇15克,葱白、精盐味精、胡椒粉、猪油、芝麻油各适量。　　工艺做法：炒。　　配菜专区：...

　　食谱原料：　　羊肉(瘦)750克,稻米500克,番茄250克,菠菜400克,花生仁(生)100克,洋葱(白皮)125克,色拉油150克,盐5克,...

　　食谱原料：　　鸡蛋、咸鸭蛋、松花蛋。  　　制作方法：　　1、鸡蛋分黄、清分别打入碗中,在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀...

　　食谱原料：　　三文鱼100克、生菜200克。  　　制作方法：　　1、挪威三文鱼洗净后切片,用少许料酒浸泡。　　2、锅中放油,油热后...

　　食谱原料：　　大虾,木耳丁,葱节豆瓣酱,调料。　　工艺做法：炒。　　配菜专区：热菜;荤菜。　　菜谱属地：闽菜。　　制作方法：　　1、炒锅上火留底...

　　食谱原料：　　糯米粉150克、莲蓉360克、澄粉150克。  　　制作方法：　　1、将糯米粉加水一起揉成糯米团,再加入细砂糖、熟面粉...

　　食谱原料：　　银杏2两,槟榔芋约1.5斤,葱3棵,冰糖6两,清水2杯。　　工艺做法：蒸。　　配菜专区：热菜;素菜。　　菜谱属地：闽菜。　　制作方...

　　食谱原料：　　紫菜,葱,蒜,醋,糖,盐,味精,老抽,油。 　　制作方法：　　1.将紫菜撕成小条,用热水泡开,再把水控干。　　2.根据自己的口味...

　　食谱原料：　　虾胶160克,熟咸蛋黄1个,咸面包粒250克,桔油25克,花生油1000克。　　工艺做法：炸。　　配菜专区：小吃的做法。　　菜谱属...

　　食谱原料：　　蛤蜊500克、青椒1个、豆豉。  　　制作方法：　　1、海瓜子买回用淡盐水浸泡半天,中间换几次水,让海瓜子吐尽泥沙后,...

　　食谱原料：　　豆腐150克,牛肉50克,西红柿50克,香菇少许,葱15克,木耳、笋丝各少许,牛肉汤500克,盐3克,味精3克,料酒2克。　　工艺...

　　食谱原料：　　哈密瓜300克、吉利丁28克。 　　制作方法：　　1、吉利丁(明胶)与细砂糖先拌匀,再加入水,用小火慢慢煮溶,等沸腾后熄火备用。...

　　食谱原料：　　冬瓜500克,鲜虾180克,火腿、北菇、西芹、红萝卜、香菜各适量,精制油、精盐、味精、白糖等调味料。　　工艺做法：蒸。　　配菜专区...

　　食谱原料：　　青萝卜半个,虾皮1把,盐、鸡精各适量。　　工艺做法：炒。　　配菜专区：热菜；素菜。　　菜谱属地：闽菜。　　制作方法：　　1、清水萝...

　　闽菜的特点主要表现在四个方面：　　一、烹饪原料以海鲜和山珍为主。　　由于福建的地理形势倚山傍海,北部多山,南部面海。苍茫的山区,盛产菇、笋、...

　　食谱原料：　　猪蹄1000克,芋头750克,小葱15克,姜10克,酱油10克,料酒15克,白砂糖5克,八角2克,陈皮2克,茴香籽2克,味精2克,...

　　食谱原料：　　鸭子1只约1400克,冬笋片165克,水发冬菇片,扁尖笋段,栗子片,腐竹,白果肉,菜心,葱段,姜片,黄酒,白糖,盐,酱油,菱粉,麻...

　　食谱原料：　　芦笋。  　　制作方法：　　1、芦笋去掉根部的硬皮,切成滚刀段。滚刀的段就是斜刀切,然后将芦笋转个角度,再切。　　2、...

　　食谱原料：　　干贝24粒,精盐1克,白萝卜1000克,味精1克,干贝汁250克。　　工艺做法：蒸。　　配菜专区：热菜;荤菜。　　菜谱属地：闽菜。...

　　食谱原料：　　鲫鱼500g,料酒、胡椒粉、盐、淀粉、蛋清、花椒、青红椒、蒸鱼豉油、姜、蒜、干辣椒各适量。　　工艺做法：煮。　　配菜专区：热菜；荤...

　　食谱原料：　　西谷米180克、椰果900克。 　　制作方法：　　1、将西谷米浸泡在冷水中1小时备用。用锅子烧滚水,再将西谷米放入,煮至透明时捞...

　　食谱原料：　　虾仁200克、鸡蛋1个、黄瓜1根。  　　制作方法：　　1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。　　2、鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清分...

　　食谱原料：　　鸡腿250克、红椒、葱。 　　制作方法：　　1、鸡腿肉去骨,斩成块,加盐、味精、蛋液、生粉、食粉腌40分钟。　　2、起油锅至温油...

　　食谱原料：　　鲜虾250克,净冬笋25克,葱白1根,水发冬菇1朵,青椒半个,红萝卜25克。调配料鸡蛋清半个,蒜头2掰。　　工艺做法：炒。　　配菜...