食谱原料：　　鸡肉400克,啤酒500克,青椒1只,红椒1只,糖5克,油3克,酱油10克,盐4克。　　工艺做法：烧。　　配菜专区：热菜；荤菜。　...

　　食谱原料：　　桂鱼,干淀粉,番茄酱,鲜汤,糖,香醋,酒,盐,蒜瓣末,笋丁,香菇,豌豆,猪油,虾仁,麻油。 　　制作方法：　　1.将桂鱼去鳞及鳃...

   食谱原料：　　虾500克,色拉油适量,食盐少许,味精适量,姜20克,白酒25克,白糖25克,小葱20克。　　工艺...

　　食谱原料：　　冬瓜400g,香菇100g,海米4个,油、盐、香油、鸡粉各适量。　　工艺做法：烧。　　配菜专区：热菜；素菜。　　菜谱属地：苏菜。　...

　　食谱原料：　　甲鱼750克,冬笋100克,金华火腿100克,小葱15克,盐2克,姜5克,味精1克。 　　制作方法：　　1. 葱洗净,打结扣;　...

　　食谱原料：　　河虾仁300克,蟹黄50克,鸡蛋1只,实肥膘100克,精盐10克,味精5克,绍酒25克,葱10克,姜5克,胡椒粉0.5克,咸面包适...

　　食谱原料：　　冬瓜400g,年糕100g,火腿30g,蒜2颗,油、香油、味精各适量。　　工艺做法：炖。　　配菜专区：热菜；荤菜。　　菜谱属地：苏...

　　食谱原料：　　猪助条肉500克,青菜心12棵,蟹粉100克,干淀粉50克,精盐20克,味精1.5克,葱姜汁15克,绍酒10克。　　工艺做法：蒸。...

　　食谱原料：　　苦瓜500g,豆豉一大勺,蒜5颗,干辣椒、油、盐、酱油、生抽、糖、鸡粉各适量。　　工艺做法：炒。　　配菜专区：热菜；素菜。　　菜谱...

　　食谱原料：　　嫩豆腐150克,胡萝卜50克,菜心100克,腐竹,水发粉丝100克。 　　制作方法：　　1.豆腐切块焯水后捞出,粉丝、腐竹泡发,...

　　食谱原料：　　嫩光鸡1只约500克,生板栗250克,料酒1汤匙,糖1汤匙,生粉、酱油、上汤各适量。　　工艺做法：烧。　　配菜专区：热菜;荤菜。　...

　　食谱原料：　　鲜河蟹肉350克(其中20%为蟹胱油),白肉、脚肉各适量,熟肥膘30克,黄酒50克,姜5片,葱2条,白糖、生粉各适量。　　工艺做法...

　　食谱原料：　　小黄鱼1250克,料酒150克,大曲酒100克,盐60克,姜30克,小葱30克,花椒1克,鸡油50克。 　　制作方法：　　1. ...

　　食谱原料：　　鸡1000克,鸡蛋60克,鸡蛋黄60克,桂皮5克,丁香3克,甘草3克,猪肉(肥)150克,味精3克,小麦面粉50克,香油15克,辣...

　　食谱原料：　　鸡1000克,黄酒50克,酱油200克,白砂糖200克,大葱15克,姜45克,八角10克,桂皮10克,香油20克。 　　制作方法...

　　食谱原料：　　乳鸽,胡萝卜,洋葱,芹菜,盐,辣酱油,黄油,胡椒粉,鸡精,料酒,香叶,淀粉,红葡萄酒。　　工艺做法：焖。　　配菜专区：热菜;荤菜。...

　　食谱原料：　　腊肠100g,空心菜300g,蒜3颗；油、盐、味精各适量。　　工艺做法：炒。　　配菜专区：热菜；素菜。　　菜谱属地：苏菜。　　制作...

　　食谱原料：　　丝瓜500g,鸡蛋2个,枸杞20个,蒜2颗,油、盐、味精各适量。　　工艺做法：炒。　　配菜专区：热菜；荤菜。　　菜谱属地：苏菜。　...

　　食谱原料：　　肥嫩光鸭1只(约1500克),料酒l汤匙,食盐130克,葱结2个,姜3片,八角2粒,花椒少许。 　　制作方法：　　1.将嫩光鸭斩...

　　食谱原料：　　虾仁300克,鲜豌豆100克,水淀粉20克,葱米10克,姜米5克,料酒5克,高汤适量,盐3克,味精3克,清油30克,香油2克。　　...

　　菜系的形成　　江苏东滨大海,西拥洪泽,南临太湖,长江横 贯于中部,运河纵流于南北,境内有蛛网般的港汉,串珠似的淀泊,加以寒暖适宜,土壤肥沃,...

　　食谱原料：　　鲤鱼650克,香油10克,猪油(炼制)75克,大葱15克,姜5克,盐5克,白酱油20克,酱油20克,料酒10克,白砂糖20克,味精...

　　食谱原料：　　切成小块或(条)的鸭血和粉丝,油果子,葱姜丝,虾米,香菜,鸭内脏,精盐,味精,鸡精,香油(或辣油)各适量。 　　制作方法：　　1...

　　食谱原料：　　活仔鸽4只,云腿片100克,鸡肉150克,料酒50克,葱、姜各20克,盐5克,味精5克,鸡汤800克。 　　制作方法：　　1 将...

　　食谱原料：　　牛肉(肥瘦)5000克,白砂糖400克,味精8克,酱油100克,盐100克,五香粉8克,姜8克,白酒25克,甘草20克,辣椒酱20...

　　食谱原料：　　鸡肉600g,黄花菜200g,木耳300g,啤酒250ml,油、盐、老抽、料酒、黑胡椒、八角、花椒、红椒、蒜各适量。　　工艺做法：...

　　食谱原料：　　子排300克,葱1根,姜115克,桂皮0.5克,八角1粒,酱油2大匙,淀粉水1大匙,鸡精1小匙,米酒2大匙,细砂糖1大匙,番茄酱3...

　　食谱原料：　　猪排骨500克,白糖、醋、酱油、料酒、葱段、姜片、植物油各适量。 图片来源 摄影部落　　制作方法：　　1.排骨剁成4厘米长的段,...

　　食谱原料：　　鱼头,红柿子椒,葱,姜,盐,鸡精,白糖,烧酒,辣酱。 　　制作方法：　　1 将豆腐干先批成厚约0.15厘米的薄片,再切成细丝,放...

　　食谱原料：　　猪蹄适量、食盐、葱、姜适量。 　　制作方法：　　1、猪蹄膀刮洗干净,逐只用刀剖开,不能剖偏,剔去骨,皮朝下放在菜板上;　　2、分...

　　食谱原料：　　猪蹄300克,丝瓜200克,熟火腿片50克,料酒25克,熟猪油(或香油)、生粉、上汤各适量。　　工艺做法：煮。　　配菜专区：热菜;...

　　食谱原料：　　五花肉(去皮)6两,前胛肉瘦肉3两,荸荠4-5个,小葱一把,老姜一块,料酒半两,味精或鸡精4克,盐15克,淀粉一茶匙,胡椒粉少许,...

　　食谱原料：　　黄豆制成的白色豆腐干400克,熟鸡丝,熟猪油各50克,熟火腿丝,开洋,豌豆苗各25克,精盐2.5克,绍酒10克,味精1克,鸡汤、肉...

　　食谱原料：　　水发莲子200克,红绿樱桃,面粉,干淀粉各适量,清油50克,白糖50克。　　工艺做法：炸。　　配菜专区：热菜;荤菜。　　菜谱属地：...

　　食谱原料：　　牡蛎250g,番茄500g,油、盐、葱、蒜、红椒、沙茶酱、黑胡椒粉各适量。　　工艺做法：炖。　　配菜专区：热菜；荤菜。　　菜谱属地...

　　食谱原料：　　野鸡1000克,薏米150克,香菇(鲜)30克,冬笋30克,火腿30克,生菜(团叶)30克,蛋糕30克,盐8克,黄酒100克,味精...

　　食谱原料：　　干贝200克,冬笋75克,香菇(鲜)75克,豌豆苗20克,小葱100克,料酒25克,味精2克,猪油(炼制)100克,盐2克,酱油4...