食谱原料：　　柴鸡腿两只,人参一棵,香菇,盐,鸡精,料酒,香菜,姜少许。　　工艺做法：蒸。　　配菜专区：热菜;荤菜。　　菜谱属地：湘菜。　　制作...

　　食谱原料：　　白豆腐250g,猪肉100g,油、盐、葱、姜、生抽、香油、白胡椒粉、豆豉各适量。　　工艺做法：焖。　　配菜专区：热菜；素菜。　　菜...

　　食谱原料：　　花鲢鱼头600g,姜、葱、盐、胡椒粉、剁椒各适量。　　工艺做法：蒸。　　配菜专区：热菜；荤菜。　　菜谱属地：湘菜。　　制作方法：　...

　　食谱原料：　　猪肉200g,油豆腐适量,苹果1个,红辣椒1个,白芝麻1勺,盐、葱、生抽各适量。　　工艺做法：烧。　　配菜专区：热菜；素菜。　　菜...

　　食谱原料：　　油豆腐300g,黄金肉丸50g,全肉型牛肉酱5g,油4g,盐4g,干辣椒、青杭椒、生姜各少量。　　工艺做法：烧。　　配菜专区：热菜...

　　食谱原料：　　猪瘦200,黄瓜150g,花椒油、盐、干红辣椒、大蒜子、姜、香油、香醋、白糖、白芝麻、剁辣椒、茶油各适量。　　工艺做法：拌。　　配...

　　食谱原料：　　小土豆、五花肉、尖椒、香菜、盐、酱油、糖、八角、酒酿、葱、姜、蒜。  　　制作方法：　　1、将五花肉切成厚片,小土豆洗...

　　食谱原料：　　生菜1000克。  　　制作方法：　　1、把生菜有的老边叶掰掉,削去梗上的筋;　　2、将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起,挂...

　　食谱原料：　　茄子干300g,猪皮200g,油、酱油、红尖椒、蒜。　　工艺做法：炒。　　配菜专区：热菜；荤菜。　　菜谱属地：湘菜。　　制作方法：...

　　食谱原料：　　猪大肠200克,猪肉(肥瘦)300克,火腿150克,料酒50克,盐50克,酱油25克,白砂糖15克,醋50克,味精1克,香油15克...

　　食谱原料：　　糯米300克,花生米适量,赤豆适量,葱末适量,香芹末少许,熟芝麻少许,腊肉适量,盐适量,鸡粉少许,水适量。 　　工艺做法：煮　　配...

　　食谱原料：　　大青椒350g,皮蛋4个,蒜瓣5g,盐1.5g,生抽8ml,芝麻油5ml。　　工艺做法：拌。　　配菜专区：凉菜;素菜。　　菜谱属地...

　　食谱原料：　　苦瓜300克、腊肉150克、姜丝15克、蒜末10克、红辣椒10克、高汤30克、料酒10、胡椒粉少许、生粉10克、盐与味精。 &n...

　　食谱原料：　　芋头300g,里脊肉20g,油4g,花椒15颗,生抽5ml,盐2g,陈醋3ml,味精2g,淀粉、花生米、清红杭椒、糖、葱、姜各少许...

　　食谱原料：　　鲢鱼1000克、莴笋干300克、青椒50克。  　　制作方法：　　1、将回头鱼(或鲢鱼)宰杀洗净,剁成3厘米见方的块。...

　　食谱原料：　　活鲤鱼肉200克,干粉皮,青柿椒段,红辣椒段。甜面酱,酱油,料酒,葱丝,精盐,熟猪油,糖色。　　工艺做法：煮。　　配菜专区：热菜;...

　　食谱原料：　　草鱼1条、红椒1个、青蒜2根。  　　制作方法：　　1、买草鱼一条,让商贩给帮忙去鳞去腮去内脏。回家清洗干净切成大块。...

　　食谱原料：　　鲜鲫鱼2尾750克、胡椒粉0.5克、鸡蛋清5个、葱25克、熟瘦火腿15克、姜15克、绍酒50克、鸡清汤250克、精盐5克、鸡油15...

　　食谱原料：　　五花肉150g,土豆200g,油、酒酿、白糖、老抽、生抽、大料、蒜末。　　工艺做法：烧。　　配菜专区：热菜；荤菜。　　菜谱属地：湘...

　　食谱原料：　　五花肉300g,杭椒100g,洋葱80g,特鲜酱油10ml,姜3片,蒜1瓣,辣椒2个,油、盐、料酒、糖各适量。　　工艺做法：炒。　...

　　食谱原料：　　碱发去骨鸭掌12个,鲜鱼泡150克,小米辣椒25克,鲜红椒10克,蒜苗10克,香菇25克,植物油1000克(实耗50克),精盐4克...

　　食谱原料：　　公鸡1只。  　　制作方法：　　1、鸡子去头、爪,洗净,剖为两半。　　2、鸡腿切为两块、鸡脯切为两块,将腿骨和翅骨拉出...

　　食谱原料：　　虾肉、鲜贝、蟹肉、鱿鱼、海参、香菇、鱼皮各30克,黄瓜50克,南豆腐1盒,盐2克,味精2克,酱油3克。　　工艺做法：焖。　　配菜专...

　　食谱原料：　　圆白菜400g,干红辣椒10g,大蒜5g,葱10g,花椒、盐、生抽、醋、鸡精各适量。　　工艺做法：炒。　　配菜专区：热菜;素菜。　...

　　食谱原料：　　蛤蜊400g,油4g,盐4g,味精2g,辣椒红油4g,二锅头4ml,葱姜少许,干辣椒少许。　　工艺做法：炒。　　配菜专区：热菜；荤...

　　食谱原料：　　日本豆腐、香菜、肉末、榨菜、海米、盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油。 　　制作方法：　　1、葱、姜切成丝;　　2、豆腐切成...

　　食谱原料：　　土豆100g,五花肉80g,油、盐、葱、大蒜各适量。　　工艺做法：炒。　　配菜专区：热菜；荤菜。　　菜谱属地：湘菜。　　制作方法：...

　　食谱原料：　　松花蛋200克,酱油10克,醋10克,香油5克,姜5克,辣椒油5克。 　　制作方法：　　1、皮蛋去壳,每个切成8瓣,放入盆中。　...

　　湖南菜特别讲究原料的入味,技法多样,有烧、炒、蒸、熏等方法,尤以“蒸”菜见长。最为精湛的是煨,原汁原味。且刀功精妙,...

　　食谱原料：　　猪小排600克。 　　制作方法：　　1、新鲜的排骨斩块洗净。　　2、锅内置油烧热,小火将豆豉、蒜蓉、辣椒酱煸出香味。　　3、把炒...

　　食谱原料：　　豆腐300g,盐5g,味精2g,自制鲜辣粉5g,高汤500ml,油适量。 　　 　　 　　工艺做法：炒。　　配菜专区：热...

　　食谱原料：　　鸡肉、鸡精、樱桃萝卜、白萝卜。  　　制作方法：　　1、将萝卜切小块用盐腌制一下后冲洗掉。　　2、将调料倒入一个大碗中...

　　食谱原料：　　猪肘1个,鸡蛋2个,淀粉50克,小麦面粉100克。  　　制作方法：　　1、将猪肘用烙铁烙尽肘皮上的余毛,放清水中浸泡...

　　食谱原料：　　海蜇皮150克、白萝卜。  　　制作方法：　　1、海蜇皮切成细丝。用冷水泡3小时后,放在滚水中烫3秒钟。将烫过之海蛰皮...

　　食谱原料：　　猪里脊肉,五花肉。 　　制作方法：　　1、五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下,比较好切。肉要切成片,薄厚均匀。五花肉要先去皮,再...

　　食谱原料：　　鲤鱼1000克、紫苏叶5克、玉兰片50克。  　　制作方法：　　1、将鳝鱼剖好,切成4厘米长的片,洗净。　　2、将玉兰片...

　　食谱原料：　　五花肉400g,土豆250g,油、盐、生抽、老抽、红烧汁、姜、大蒜子、豆豉、干红辣椒、白糖、料酒各适量。　　工艺做法：烧。　　配菜...

　　食谱原料：　　湖南腊肉200g,青杭椒200g,油5g,蒸鱼豉油3ml,姜蒜、干辣椒各少许。　　工艺做法：炒。　　配菜专区：热菜；荤菜。　　菜谱...