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安徽卤舌的做法――徽菜_徽菜食谱




  食谱原料:

  鲜猪舌500克,绍酒750克,酱油200克,冰糖25克,五香料10克,姜、葱各适量。

  工艺做法:卤。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:徽菜。

  制作方法:

  1、猪舌洗净,放滚水中煮至浮沫漂起捞出,刮去舌苔膜,洗净。五香料用布袋装好,扎紧袋口。

  2、取大砂锅一只,放火上,倒入绍酒、酱油、冰糖、盐、葱(打结)、姜(拍松)和五香料袋,放入猪舌煮至六成烂时,端锅离火,原料留锅中浸养。食用时取出猪舌,除去舌根骨,切片装碟即可。

  健康提示:

  猪舌营养价值高,富含蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。该食谱美味营养。