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爱吃凉菜的看过来

凉拌素肚丝

食材:

素毛肚200g、黄瓜100g、盐2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻酱10g、香油5ml、酱油3ml

做法:

1)将素毛肚丝用热水焯烫后备用。

2)黄瓜洗净切薄片。

3)改刀成细丝。

4)黄瓜和毛肚香菜放在盆中。

5)将麻酱用香油调成汁,加入所有调料和匀。

6)将料汁淋在菜上拌匀即可。

凉拌海藻芽

食材:

海藻芽200g、辣椒油8ml、盐4g、海鲜酱油5ml、芥茉油3滴、鸡粉3g、香醋6ml、蒜适量、糖3g、胡萝卜20g、洋葱20g

做法:

1)将海藻芽中的杂质挑出,倒入容器中。

2)反复用清水冲洗掉上面的盐粒。

3)泡在清水中二小时左右,中间要换几次水。最后用冰开水洗净。

4)洗好的海藻芽挤干水份,切成小块。

5)将蒜切成蒜泥倒入海藻芽中。

6)加入所有的调料拌匀即可。

香醋裙带菜

食材:

裙带菜200g、香醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油一勺

做法:

1)将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。

2)将锅中的清水烧开,加入泡好的裙带菜煮五分钟。

3)捞出裙带菜过凉挤去水份,加入辣椒油。拌匀。

4)加入醋,盐,糖拌匀。

口水鸡

食材:

鸡腿400g、四川油辣子适量、盐适量、糖适量、白醋少许、捞汁适量、料酒适量、姜片5片、大料1颗

做法:

1)将鸡腿洗净。

2)用清水焯去血沫后捞出。

3)锅内加入清水后加热,将鸡腿下入,加入大料和姜片料酒煮二十分钟。

4)将鸡腿捞出,晾凉时去掉鸡骨。

5)碗中加入捞汁,糖,白醋,盐拌匀。

6)再加入油辣子拌匀。

7)将鸡腿肉切条码入达中,倒入料汁即可。

白灼金针菇

食材:

金针菇250g、蒸鱼豉油适量、树椒丝少许、油少许

做法:

1)将金针菇前去硬根,用清水洗净,泡两个小时。

2)将蒸鱼豉油蒸一会,倒入盘中。

3)水烧开,将金针菇放入开水中焯烫一分钟。

4)捞出后过凉水。

5)将金针菇挤去水份放在酱油上面,放入树椒丝。

6)锅中烧热油,有些冒烟的时候关火淋在金针菇上即可食用。

酒鬼黄瓜钱

食材:

黄瓜干50g、酒鬼花生50g、香菜适量、香醋适量、糖适量、盐适量、红油少许、捞汁适量

做法:

1)需要一些酒鬼花生,把整个的可以分成两瓣。

2)黄瓜干泡洗干净,水烧开把黄瓜钱烫一下。取出过凉。

3)挤干水份

4)把捞汁,醋倒入碗中加入糖。

5)放盐。

6)放红油,拌匀成汁。

7)倒入黄瓜钱中。8)加入酒鬼花生。9)加入香菜拌匀即可。

红油黄瓜干

食材:

黄瓜干30g、红油1小勺、花椒油适量、盐2g、糖1g、鸡粉少许

做法:

1)将干黄瓜泡水。

2)泡开后清洗几遍。

3)洗好后把水挤干,放在碗中,加入红油。

4)加入花椒油。

5)加盐。

6)加点糖和鸡粉拌匀。装盘即食。

白灼菜心

食材:

菜心250g、油适量、蒸鱼豉油适量、盐少许、葱适量、姜丝适量

做法:

1)将菜心摘去不好的叶子和老梗。

2)在盆中加少许盐。

3)加入清水泡十分钟。

4)泡好的菜心冲洗干净,在锅中加入适量清水,加入盐和植物油。烧开

5)把菜心放入焯烫几分钟。

6)将菜心装入盘中。

7)放上葱姜丝,干红辣椒也可以放些。

8)锅中放少许植物油烧至微有白烟冒出关火。

9)淋在菜心上。

10)倒上蒸鱼豉油即可。

来源:互联网

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