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告诉宝宝:清明节的传统饮食习俗

清明传统饮食习俗:


在古代,清明这一天有吃“饧大麦粥”的习惯。据《荆楚岁时记》记载,寒食“禁火三日,饧大麦粥”。此粥的做法是,先将大麦磨成麦浆,煮熟,再将捣碎的杏仁拌入,冷凝后切成块状。吃的时候浇上糖稀即可。“饧(tang)”就是糖稀。这是有记载的最早的清明节食品。

北魏贾思勰在《齐民要术》中,也介绍了一种清明节冷食,叫做“寒具”,其实是一种甜面饼。“以蜜调水溲面,若无蜜,取枣煮汁。牛羊膏脂亦得。用牛羊乳亦好,令饼脆美。”这也是一种冷食,吃起来香甜酥脆。

到了五代时期,除了一般的冷食粥饼以外,还加上了制作“艺术”鸡蛋的习俗。清明节“艺术”蛋大致分为两种,一种是“画蛋”,就是在蛋壳上染上各种颜色,类似今天的“红鸡蛋”,不过颜色不同而已。另一种则是“雕蛋”,在蛋壳上雕镂成画,这需要高超的技术,这种蛋仅供赏玩。

时代演变到今天,清明节被称为寒食节,原因是此时人们所吃的食物多是冷食。“寒燕”是寒食节的传统面食,相传是因为要纪念被烧死的介子推,晋文公下令三天不许烧火做饭,人们就做这种冷食吃。“寒燕”又叫做“子推燕”,至今还可在北方民间见到其踪迹。

《东京梦华录》记载:“用面造枣锢飞燕,柳枝穿之,插于门楣,谓之子推燕。”这种食物在山西等地的做法是,将面粉合水,捏成燕子形状,上笼蒸熟,放冷以后吃,所以叫做“寒燕”,并在清明那一天,用柳条穿起来,悬于门楣,以示纪念介子推。

山西南部还有一种叫做“子福”的面食,是在一只大馍(大馒头)中插一只鸡蛋,或者核桃,再用面捏出蛇、蝎、蜈蚣等形状,绕在鸡蛋旁边,造好型之后,上笼蒸熟。在清明节那一天人们将“子福”用作上坟的供品祭祀祖先。祭祀之后,大家分食。据说,吃“子福”能给后代带来幸福。

山西霍县和山东胶东地区一带,有一种面塑食品叫“蛇盘盘”,将面捏成单头蛇或双头蛇,蒸熟后放凉,祭祖时拿到祖先墓前作为供品。祭祀时,人们拿着“蛇盘盘”先绕坟头转上一圈,祭祀后就可以吃了。吃时要先咬掉蛇头,意是“灭毒头,免灾祸”。

枣糕和馓子也是北方清明节的食品,过去叫做“子推饼”。做法先把面粉发酵,揉成面团,做成各种各样形状,如燕子、老鼠、蛇、或者干脆是圆饼,上笼蒸熟,也是冷食,以纪念介子推。

南方一般以糯米粉制作清明节食物。在浙江临安人们常用嫩莲拌糯粉,做成狗的形状,蒸熟叫做清明狗。家里有几口人就做几只,每人吃一只。

民谚曰:“吃了清明狗,一年健到头。”也是图一个吉利。在苏州、上海一带,则有吃青团的习俗。《清嘉录》云:“市上卖青团、熟藕,为居人清明祀先之品……今俗用青团红藕,皆可冷食,犹循禁火遗风。”

如今青团一般是用蔬菜榨取绿汁,染绿糯粉外皮,内有豆沙等馅;或用青艾和粉,蒸成艾团子,也叫青团。青团流传至今,仍魅力依旧。

人们今天不仅在请明时用它扫墓祭祖,甚至在一般的日常节日或婚丧嫁娶时,都可以见到这种食品。今天北京稻香村糕点店,每到清明也有这种“青团”出售。四川成都则以炒米做团子,以线穿之,用色点染,称为欢喜团。

过去,在成都北门外至欢喜庵一带,有许多商店、摊点卖欢喜团。清人《锦城竹枝词》有诗云:“欢喜庵前欢喜团,春郊买时百忧宽。村醪戏比金生丽,偏有多人醉脚盆。”这应该是对欢喜团的生动写照。

我国南北各地都有吃馓子的清明食俗。这是一种油炸的面食,细条相连,或者拧成各种花样,油炸之后,香脆精美。古时叫“寒具”。北宋文学家苏东坡曾作《馓子》诗云:“纤手搓来玉色匀,碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重,压扁佳人缠臂金。”

现在流行的馓子有南北各不相同。北方馓子大方洒脱,以麦子面为主料。南方馓子精巧细致,多以米完成编辑面为主料。在少数民族地区,馓子的品种更多,样式和风味各异,尤其以维吾尔族、东乡族、纳西族和回族的馓子最为有名。

清明节前后育儿有何禁忌

所谓禁忌,大家都知道指的是不能够做的事情,眼下清明节马上就要到来了,那么在抚育宝贝成长的过程中,有什么禁忌是需要我们注意的呢?

清明时节是我们国家传统的祭祀亲人的节日,在这个时间段里面,基本上家家户户都会去祭祀亲人。

但是不建议大家在祭祀祖先的时候带着宝宝,这并不是因为受到了封建迷信思想的束缚。而是一般祭祀亲人的场所都在离市区较远的地方,甚至是在村子里,那里的温度和市内的温度有一些差异,而且由于建筑物比较少,所以不挡风,所以如果带宝宝去祭祀祖先的话,是很容易让宝宝着凉的,春季宝宝身体火力旺,一旦要是受到了冷风、邪风的影响,很容易起春季的风疹,周身会有一片一片的红色疹子,痒痛难耐。

大家如果不想让宝宝受到春季疹子的困扰,就最好不要在祭祀祖先的时候带宝宝一同前往。

清明节前后雨水会比较多,正所谓是“清明时节雨纷纷”,伴随着下雨,空气会很清爽,植物也进入到生长的旺盛时期,而宝宝生长发育的速度也在加快。

这一阶段,如果宝宝在四个月以下,那么每天要加一次母乳喂养,如果宝宝已经超过四个月的话,辅食量也可以每天适当增加,这样才能够满足宝宝成长的需要。在这一阶段,如果要是还按照之前的喂养规则来喂养宝宝的话,很可能导致宝宝因为缺乏营养物质而生长过慢。

清明节前后虽然没有进入到夏天的状态,但是很多城市的气温已经非常高了,这段时间绝对不能够给宝宝吃羊肉、牛肉等热量比较高的食物,容易导致宝宝身体健康受到影响,火力堆积,自然容易上火。

而且在这段时间要注意给宝宝减少衣物,不能给宝宝穿得太厚,小孩子其实是怕热不怕冷的,穿得太厚对孩子没有好处,虽然老话说“春捂秋冻”,但是在春夏交接的时候,已经过了要给宝宝裹厚厚衣服的时候,应该换上合适的衣物。

如果一定要带宝宝去扫墓,那么要注意清明节带宝宝扫墓禁忌:

刚出生的婴儿能否去拜祭更有“讲究”。“不能让BB出世后参加的第一次聚会就是扫墓”,柳姨说。但是,在老广的习俗里,只要婴儿在清明前,参加过一次爷爷奶奶的寿宴或叔叔阿姨的婚宴,那么就可以去参加拜祭先人的仪式。“第一次参加的是喜事,寓意BB以后经历的多是喜事。”

避免穿红色衣服。扫墓的时候尽量避免穿一些红色或比较鲜艳的人衣服。去祭拜已亡人,心里比较沉重,穿素色的服饰较为合适。如若颜色过于鲜艳,代表对已亡人的不尊重,同时会对家庭运势有影响。

清明出行四提醒

清明节前后,天气变化无常,早晚温差大,老人、儿童、孕妇和身体虚弱的人很容易遭受风寒侵袭,患上感冒,要特别注意增添衣物防感冒。

踏青防花粉过敏

有花粉过敏史的人出游前应随身携带抗过敏的药物,并戴上口罩、手套等“防护装备”。另外,患有急性病、身体弱或过敏体质的人群,要尽量少去踏青,避免直接接触各类容易诱发过敏症状的植物,以防止过敏性皮炎的发作。

“扫墓、踏青,市民要注意防止过敏性皮炎、花粉过敏症等炎症的发生。”郑州市第三人民医院呼吸科副主任崔英介绍说,花粉过敏症多由各种树木、蒿类或其他植物花粉引起,而眼下正是花粉传播的时期,花粉飘浮在空中,被人吸入体内后,常出现鼻塞、流涕、打喷嚏、鼻腔以及全身发痒等症状。

慎吃野菜防中毒

扫墓、踏青后,剜野菜带回家也成为不少人的选择。

在采摘野菜时,首先要寻找自己熟识的野菜,例如灰灰菜、荠菜等,不可随便采摘;其次,不要随便采摘生长于路旁的野菜,因为大量汽车的尾气排放使路边的野菜铅含量超标,因此不主张食用。

专家提醒,如果误食有毒的或被污染的野菜,要饮用大量清水,进行人工催吐,并及时送往医院进行诊治。如果患者出现痉挛、休克等重度中毒症状,就不宜催吐,应第一时间送医院治疗。尤其误食毒蘑菇后,应及时前往医院就诊,因为毒蘑菇属于阴毒类生物,若未及时救治,将造成生命危险。

此外,采摘生长于河边、水沟旁的野菜时,要看河水是否被污染,如果有工业污水排放于河水中,就不要随便采摘,谨防食用被污染的野菜后造成中毒。

烧纸钱时护好眼

“扫墓时一般要焚烧纸钱,但这会产生烟灰,容易对眼睛造成意外伤害。”郑州大学第四附属医院眼科主任医师候习武告诉记者,一旦焚烧后的烟灰、空中飘飞的粉尘进入眼睛,就会引起眼部过敏、角膜炎、结膜炎等症状。候习武说,如果出现这种情况,要及时用清水或随身携带的矿泉水冲洗眼睛,简单处理后到眼科就诊。候习武也提醒广大市民,扫墓时不要戴隐形眼镜,避免粉尘进入隐形眼镜内部,对眼睛产生刺激引发炎症。并且,焚烧纸钱时不要过于靠近,以防烟雾刺激到眼睛。

控制情绪防心病

“清明节是我们对亲人寄托哀思的传统节日,但也正是心肌梗塞、中风等心脑血管疾病的高发期。”郑州市第三人民医院急诊科主任马婉颐介绍说,很多扫墓者、尤其是老人,看到亲人的墓地时很容易睹物思人,悲痛不已,从而导致情绪激动、血压升高,容易诱发心脑血管疾病。

她在此提醒,患有心脑血管疾病、血压偏高的人,扫墓时一定要注意稳定情绪,不要悲伤过度,且身旁最好有亲人陪伴,带上常用药品或急救药品,以避免突发疾病。

他建议,老人在扫墓时最好拄拐,并且需要有家人陪同,一旦摔倒,需立即就医。此外,若有儿童随去,家长需看护好儿童,禁止其攀爬,以防出现意外。

每年清明时节,都会有一些老人、儿童因扫墓踏青而不慎摔倒受伤,轻者扭伤关节,重者出现骨折。由于墓地多在山坡等崎岖不平处,因此长时间缺乏运动的人很容易出现关节韧带损伤、肌腱拉伤等情况,大家需要注意。

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