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橄榄面包的做法――法国料理_法国料理食谱




  食谱原料:

  金像高筋面粉104g,美玫低筋面粉96g,水148g,黑米酒酿酵种84g,黑橄榄75g,麦芽精0.5g,盐4.8g,柠檬汁0.24g。

  工艺做法:烘焙。

  配菜专区:面包的做法。

  菜谱属地:法国料理。

  制作方法:

  1、将高粉、低粉和水混合,放入冰箱浸泡12小时;

  2、加入除橄榄外的所有材料,入面包机揉拌约17分钟;

  3、将切好的黑橄榄用厨房纸巾吸去水份,加入面团中拌混;

  4、放入保鲜盒中,中间折叠几次,让表面光滑,发酵至约2倍大(25度室温,为时约5个小时,视面团情况);

  5、将面团倒在撒手粉的垫板上,一分为二;

  6、左右向中间折叠,再对折

  7、28度发酵45分钟至1个小时,约1.5倍大后,放入烤箱,烤箱内喷上水,上火240下火220度烤25分钟即可。

  健康提示:

  面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱