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铁板香烤豆腐的做法――湘菜_湘菜食谱




  食谱原料:

  豆腐300g,盐5g,味精2g,自制鲜辣粉5g,高汤500ml,油适量。

  

   

  工艺做法:炒。

  配菜专区:热菜;素菜。

  菜谱属地:湘菜。

  制作方法:

  1、白豆腐放在冷藏室冷藏24小时

  2、倒去水分,用快刀快速将豆腐片成7mm厚度的薄片;

  3、将多余边角修整齐,豆腐切成5cm见方的小块;

  4、将豆腐用清水清洗杂沫,浸泡在加入盐、味素的高汤中12小时

  5、用消过毒的竹签小心的将豆腐串起来;

  6、平底锅烧热,将所有的油加入下豆腐串,大火煎制2分钟

  7、将多余的油倒出,中火慢慢烤制,直至豆腐两面金黄,撒鲜辣粉,两面各烤15秒,起锅即可。

  健康提示:

  豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。