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酥炸禾花雀的做法――粤菜_中华食谱 食谱




  食谱原料:

  禾花雀24只,柠檬1只,晦汁2茶匙,上汤3茶匙,绍酒2茶匙,白糖、香油各适量。用玫瑰露酒2茶匙、适量姜、葱、酱油调成腌料。

  制作方法:

  1.将禾花雀去净细毛,挑出肺部,剪去爪部,洗净、滤干水分,加入腌料拌匀,腌约30分钟。去掉葱姜。把晦汁、上汤、味精、白糖、香油、绍酒调匀成味汁。

  2.烧热锅,下油烧至六成滚,下禾花雀炸约6分钟至熟,倒起滤干油分,用滚水冲洗一下,随即重新下锅,用生粉水勾芡,翻炒片刻即可。

  3.柠檬横切开边伴放碟边,吃时挤出柠檬汁淋在禾花雀身上。

  健康提示:

  禾花雀肉嫩、骨脆、味鲜,营养价值高,能补虚养身。(