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舌尖上的中国系列菜谱:鱼香肉丝的做法

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  纪录片《舌尖上的中国6》第六集《五味的调和》介绍了美味食谱鱼香肉丝,本文将和大家一起回味这道美食的做法。

  食谱原料:

  猪肉,胡萝卜丝、柿子椒条、黑木耳丝,植物油、鱼香汁(葱末、水淀粉、料酒、盐、糖、酱油、辣子油、醋)蒜末、姜末、豆豉。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  制作方法:

  1、先准备食材,将猪肉切成丝盛出,胡萝卜、柿子椒、黑木耳洗净,分别切成丝或条盛盘备用;

  2、调出鱼香汁,即将葱末放入小碗中,加入料酒、盐、糖、酱油、辣子油、醋,再准备好水淀粉,将水淀粉倒入其中备用;

  3、准备好待炒的蒜末、姜末、豆豉,盛入小蝶内;

  4、将植物油少许倒入锅内,将胡萝卜丝、柿子椒条放入锅内翻炒一下,断生盛出备用;

  5、锅内再加入少量植物油,倒入肉丝,翻炒至完全变白后拨至一边,再倒入准备好的蒜末、姜末、豆豉,连肉丝一同翻炒;

  6、将肉丝翻炒数下后,将之前备好的鱼香汁倒入锅内搅均匀,再放入胡萝卜丝、柿子椒条、黑木耳丝连续翻炒待熟后装盘即可。

  健康提示:

  猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

  




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