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清蒸钓带的做法――浙菜_浙菜食谱




  食谱原料:

  带鱼750克,冬笋15克,香菇(干)7克,猪油(板油)15克,姜10克,白砂糖5克,黄酒10克,酱油25克,小葱5克,盐5克。

  工艺做法:蒸。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:浙菜。

  制作方法:

  1. 带鱼剁去头、尾、背鳍,开膛去内脏,洗净,切成5 块;

  2. 在每块鱼的一面剞5刀,刀纹面朝上放在扣碗里,加猪板油、白糖、笋片、香菇、姜片、葱结和黄酒;

  3. 另取瓷杯一只,放入精盐和酱油,同鱼碗一起上蒸笼;

  4. 用旺火蒸至带鱼刀纹露骨,出笼后拣去葱结、姜片,带鱼连同汤汁扣入盘中;

  5. 淋上蒸过的酱油,撒上葱段,迅即用碗盖住焖1分钟即成。

  健康提示:

  带鱼营养价值高,富含镁元素,有养肝补血、泽肤养发健美等功效。该食谱美味营养。