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黄金豆腐的做法――粤菜_中华食谱 食谱




  食谱原料:

  豆腐、咸蛋黄、香葱。盐、味精、胡椒粉、色拉油。

 

  制作方法:

  1.豆腐切丁,用盐水焯一下,捞起后装盘。

  2.锅内放油,下入咸蛋黄碎炒散,加适量盐、味精、胡椒粉翻炒1分钟。将炒好的蛋黄浇在加工好的豆腐上,再撒少许葱花即成。

  健康提示:

  本食谱为粤菜的代表菜式。

  《随息居饮食谱》:豆腐,以青、黄大豆,清泉细磨,生榨取浆,入锅点成后,软而活者胜。点成不压则尤软,为腐花,亦曰腐脑;榨干所造者,有千层,亦名百叶,有腐干,皆为常肴,可荤可素。

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