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六款儿童营养早餐,美味不打折!


黄金小窝头




原料:玉米面。

配料:黄豆面、白面、酵母。

做法:

1、把酵母融于水中。用有一点温温的,不烫手的水。

2、不能用纯玉米面,那样吃起来口感不好。我用玉米面、黄豆面和白面的比例是2:1:1。

3、盆中加入温水和溶解的酵母开始和面,要尽量活的硬一点,不然捏出来的窝头就难成型了。和了这么久面还是做不到妈妈说的要“面光、盆光、手光”的三光境界,总是把盆里、手上都搞的脏兮兮的。

4、其实玉米面窝头用死面就可以,不过为了口感更软还是发酵一下更好。现在的室温放个30分钟就行了,然后面就发成了这个样子,比刚才的要大一些。

5、面发好了之后放到案板上搓成一长条,当然是越均匀越好了。

6、接下来把面条揪成若干等份。

7、准备好了,该开始捏窝头了。把揪好的面块在手里揉成团,然后用左手捏成窝头的形状,用右手在底部戳个洞,这样比较好熟。当然窝头外壳尽量薄一些。就是这个样子。

8、捏好的窝头摆在帘子上放上十分钟,让面再醒一会,然后就上锅蒸了。

9、因为做的窝头比较小,所以大火十分钟左右窝头就熟了。

温馨提示:

1、玉米面最好用细面,面中不能有颗粒;

2、和面时宜用热水,最好不要用冷水。

鳕鱼白菜包




原料:鳕鱼、大白菜、鸡肉

配料:盐、白胡椒粉、海鲜精、鸡蛋、朗姆酒、枸杞

做法:

1、鳕鱼肉和鸡胸剁成末。

2、加入盐、白胡椒粉、海鲜精(可换成鸡精)、龙虾汁(没有可以省略)、朗姆酒(没有可以换成醪糟汁或黄油)及一个鸡蛋青。

3、鱼末用手握成球状下到冷水锅里,水开后翻动鱼丸,熟后捞出。

4、大白菜叶在开盐水中焯一下,捞到凉水锅中,包上鳕鱼丸,上面摆上焯过水的银耳,放上几粒枸杞子。

5、成品。

菠萝包




原料:

面包:高筋面粉200g、低筋面粉50g、鸡蛋1个、砂糖30g、牛奶140g、黄油40g、盐3g、发酵粉4g。

菠萝皮:黄油40g、砂糖60g、鸡蛋1个、低筋面粉80g。

奶黄馅:奶粉60g、砂糖20g、鸡蛋1个。

做法:

1.奶黄馅:把砂糖和奶粉搅拌均匀,然后加入鸡蛋搅拌均匀。

2.菠萝皮:黄油软化至室温,加入砂糖打均匀,然后加入鸡蛋打发,最后筛入低筋面粉,切拌均匀,放入冰箱冷藏。

面包的制作方法:

1.牛奶加热到室温,加入发酵粉搅拌均匀备用;

2.高筋面粉、低筋面粉、砂糖、盐搅拌均匀,加入鸡蛋搅拌均匀,然后加入牛奶发酵水,揉成面团;

3.醒15分钟后,加入黄油揉45分钟至扩展阶段,盖上保鲜膜放到暖和地方发酵至两倍大(大约一个小时);

4.醒好的面分割成小块儿,揉圆松弛15分钟;

5.松弛好的小面团按扁,包入奶黄馅,菠萝皮擀薄盖在菠萝包上;

6.烤箱底部放入一小碗水,预热180度2分钟,把菠萝包放入烤箱发酵15分钟;

7.拿出菠萝包,烤箱再次预热180度2分钟,放入菠萝包,再次发酵15分钟;

8.拿出菠萝包和盛水的碗,在菠萝皮上划出花纹,表面刷一层蛋液,烤箱再次预热180度,放入菠萝包烤15分钟。

温馨提示:

如果菠萝包里面不放奶黄馅,烤熟后从中间片开,加入一薄片黄油,那就是大名鼎鼎的冰火菠萝油

鸡蛋饼




原料:鸡蛋一个、土豆1个;

配料:面粉;

调料:盐1茶匙、花椒粉、咖喱;

做法:

1、土豆洗净去皮擦成丝。浸泡在清水中,清水请常识性的添加,如果太稀了后面可以加面,太干了就再加一点水,自行掌握。

2、根据喜好,加入花椒粉。

3、可以适当加入一些咖喱粉,会让鸡蛋饼颜色看上去更好看。

4、筛入面粉,根据面粉的粘稠度来决定筛入多少哈,面糊的状态时粘稠并且流动的状态最好。

5、搅拌均匀后,撒上少许葱花,加了葱花的饼会更香。

6、加入一个鸡蛋,搅拌匀净。

7、根据自家的习惯,添加适量的盐调味。锅小火加热,衬锅还没有热的时候,倒入适量的饼糊,如果锅过热会立刻凝固,就不容易摊开了。

8、如果喜欢的话可以再摊第一面的时候,衬面糊还没有完全凝固撒上少许黑芝麻,会更好看。待一面凝固可以晃动后翻面再摊1-2分钟即可出炉。

9、成品。

温馨提示:

如果家里有煎蛋用的那种器具的话,也可以煎出不同形状的蛋饼啦。

板栗月饼




原料:板栗、面粉;

配料:细砂糖、色拉油、转化糖浆、花生油、吉士粉、枧水。

做法:

1、板栗用小碗装好放入高压锅,上气后小火蒸50分钟左右,待其自然冷,却开盖取出;

2、用擀面杖将板栗碾碎并过筛(或者加适量水用搅拌机打成蓉),倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀;

3、色拉油分3次加入到板栗蓉中炒,没加一次待完全吸收油后再加下一次,待完全吸收后盛出,放凉冷藏后使用;

4、枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒2个小时;

5、面团分成小块搓圆,栗子馅搓成圆形,皮和馅的比例是3:7;

6、一块面皮压扁,中心放上豆沙,把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料,团成球形;

7、在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子;

8、盘垫烤布,在烤盘上压出月饼,表面喷水,烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟,稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1);

9、继续烤制15饼皮金黄,冷却后密封回油。

温馨提示:

存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。

自制水果沙拉




原料:香蕉、草莓、甜瓜;

配料:沙拉酱;

做法:

1、把水果清洗干净,切成小丁;

做法自制水果沙拉怎么做好吃

2、切好的水果拌点沙拉酱就好,特别简单。

温馨提示:

1、优质香蕉果皮呈鲜黄或青黄色,梳柄完整,无缺只和脱落现象。单只香蕉体弯曲,果实丰满、肥壮、色泽新鲜、光亮、果面光滑,无病斑、无虫疤、无霉菌、无创伤,果实易剥离,果肉稍硬;

2、草莓挑选的时候应该尽量挑选色泽鲜亮、有光泽,结实、手感较硬者。

3、购买香蕉时,人们往往爱拣色泽鲜黄、表皮无斑点的果实。其实这样的香蕉内部还没有完全脱涩转熟,起来果肉硬而带涩味,香气不能充分散发出来;

4、太大的草莓忌买,过于水灵的草莓也不能买;不要去买长得奇形怪状的畸形草莓。

5、香蕉属于热带水果,适宜储存温度是11~18度,一般情况下保存时间最长的是13天,不能放冰箱里保存。


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