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10-12月婴儿辅助食品


1
蛋类:


(1)荷包蛋:备鸡蛋1个,肉汤1小碗,芹菜末、盐少许。把肉汤倒入锅中加热,开锅后放少许盐,并将火降小;把鸡蛋整个打入肉汤中,煮至蛋白已将蛋黄包好的半熟状,撒上少许芹菜末即可。

(2)喜蛋:备鸡蛋1个,肉末1/2大匙,青菜末1/2大匙,酱油、植物油少许。把鸡蛋一端打破,使内容物流出,保持蛋壳完整,将鸡蛋清、蛋黄调匀,将其一半与肉末、青菜末混合,并放入少许酱油、植物油调成馅,填入蛋壳中,把鸡蛋放入容器中上锅煮15分钟左右即可。如有条件保存,可按上述比例搭配,一次多做几个,以后加热即可食用。

(3)蛋饺:备鸡蛋1个,鸡肉末1大匙,青菜末1大匙,盐、植物油。将平底锅内放少许植物油,油热后,把鸡肉末和青菜末放入锅内炒,并放入少许盐,炒熟后倒出;将鸡蛋调匀,平底锅内放少许油,将鸡蛋倒入摊成圆片状,待鸡蛋半熟时,将炒好的鸡肉和青菜倒在鸡蛋的一侧,将另一侧折向对侧重合,即成蛋饺。

2
谷类:


此时期的小儿对周围的事物充满了好奇,并开始对食物的色彩和形状感兴趣,例如,一个外形做得像一只小兔子的糖包就比一个普通的糖包更能引起孩子的食欲。因此,此时期的食品应使外表看起来美观、有趣,以便吸引孩子。

(1)肉松饭:备软米饭,孩子用的碗1小碗,鸡肉或其它肉末1大匙,白糖、酱油、酒,植物油各少许,锅内放植物油,油热后把肉末放入锅内,加入白糖、酱油、酒,边炒边用筷子搅拌,使其均匀混合,炒好后放在米饭上面一起焖,然后切一片花型的胡萝卜放在上面作为装饰。

(2)肉汤煮饺子:备小饺子皮(约合一般饺子皮的1/2大小)6个,鸡肉或其它肉末1大匙,切碎的青菜1大匙,鸡蛋1小匙,鸡汤或肉汤、芹菜末少许。将肉末放容器内研碎;将青菜和鸡蛋混合均匀,用肉末和混合好的青菜做馅包成饺子,并把包好的饺子放入汤内上火煮,煮熟后,撒入少许芹菜末,并倒入少许酱油,使其具有淡淡的咸味。

(3)西红柿饭卷:备软米饭,孩子用的小碗1碗,切碎的胡萝卜、葱头各2小匙、碎西红柿2小匙、鸡蛋1/2个,植物油、盐少许。把鸡蛋调匀后放平底锅内摊成薄片;将切碎的胡萝卜、葱头用少许油炒熟,将米饭和西红柿放入,加少许盐拌匀;将混合好的米饭平摊在蛋皮上,然后卷成卷儿,切成小卷子。

3
肉类:


(1)浇汁丸子:备肉末2大匙,藕末1大匙,肉汤半小碗,酱油、植物油、淀粉。把肉末与藕末混合,并放入少许酱油、植物油、淀粉,调和均匀,做成数个小丸子。锅内放植物油,待油热后,将丸子依次放入,用微火炸至焦黄色;锅内放肉汤,并放入少许酱油,待汤开后,用淀粉勾芡,然后浇在炸好的丸子上。

(2)摊肉饼:备肉末2大匙,熟土豆泥1大匙,西红柿1片,芹菜末少许、盐、植物油。将肉末与土豆泥混合,并放入少许盐及植物油,调和均匀,做成一个肉饼;平底锅内放植物油,油热后将肉饼放入,用微火煎至双侧成焦黄色,放入盘中,将西红柿及芹菜末放在上面即可。

(3)青菜肉末:备肉末2大匙,青菜末2大匙,酒、糖、酱油、植物油少许。将肉末放锅内,加2小匙水,放火上用微火煮熟时加入少许酱油、糖、酒调匀;锅内放植物油,油热后将肉末倒入,炒片刻后,将青菜末倒入一起炒,炒熟即可。

4
蔬菜:


(1)胡萝卜丝汤:胡萝卜丝2大匙,葱头末1小匙,肉汤半小碗,盐,植物油少许,油热后将葱头末放入,炒片刻后将胡萝卜丝放入,反复炒,至胡萝卜半熟时,放入肉汤,中火闷3分钟左右即可。

(2)瓤黄瓜:备6~7厘米长、较粗的黄瓜两段,肉末2小匙,淀粉、盐少许。把黄瓜中间的瓤挖出、切碎与肉末混合,放入少许盐调匀成馅,填入两段黄瓜中,放在容器内上锅蒸,15~20分钟即可。

(3)拌茄泥:备小个茄子半个,芹菜末1小匙,香油,盐。茄子切成几块,煮熟后研成茄泥,放凉后放入芹菜末、少许盐及香油拌匀即可。


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